Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.
Flere internationale hoteller og restauranter tager nu kunstig intelligens i brug for at bekæmpe madspild, og resultaterne er markante.
Ifølge Business Insider har Four Seasons Resort Peninsula Papagayo, Costa Rica formået at reducere madspildet med 50 procent på blot otte måneder ved hjælp af AI-baserede overvågningssystemer, som registrerer, hvor i køkkenet spildet opstår.
I Irland har Ashford Castle & The Lodge opnået op til 90 procents reduktion i bestemte madkategorier.
Systemerne giver køkkencheferne præcise data, der gør det muligt at justere menuplanlægning, portionsstørrelser og indkøb med langt større præcision end tidligere.
For branchen betyder det både besparelser på råvarebudgettet og en styrket bæredygtighedsprofil – et område, som gæster i stigende grad efterspørger. Erfaringerne viser, at succes kræver både teknologisk investering og en kulturændring blandt medarbejderne.
Når først AI bliver en integreret del af køkkenets rutiner, kan det dog udvikle sig til et af de mest effektive redskaber mod spild.
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
02-12-2025
Klausul-drop fra Wolt vækker glæde i branchen, men HORESTAs direktør Jeppe Møller-Herskind advarer mod afhængighed af store tech-platforme. Direktørens opfordring: Forbrugerne bør booke direkte – til gavn for branchen.
Når julen nærmer sig, opstår der ofte spørgsmål om alkohol og unge medarbejdere. Reglerne afhænger af, hvor festen holdes, og hvem der står for serveringen. Få overblikket her.
Fra 1. januar 2026 bliver unge fritaget for betaling af AM-bidrag til og med det år, hvor de fylder 17 år. Det betyder, at arbejdsgivere i hotel- og restaurantbranchen skal være særlige opmærksomme ved første lønkørsel i det nye år.
