Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Større restaurantgrupper har sat sig tungt på den københavnske madscene med næsten 100 restauranter fordelt mellem Madklubben, Sovino, Cofoco, Norrlyst og Sticks’n’Sushi. Det viser en ny opgørelse fra HORESTA. Madanmelder Søren Frank mener dog, at udviklingen er gået i en positiv retning. De store koncerner bruger deres finansielle styrke til at skabe diversitet, ikke ensartethed.

Sovino har eksempelvis givet kokke som Andreas Bagh og Will King-Smith egne restauranter, mens Madklubben har lanceret koncepter som Jade og luksusbistroen Frank. Norrlyst har udvidet med fine dining-restauranter som Udtryk og Lille Mølle. Ifølge Frank handler det ikke om størrelsen, men om viljen til at lade kreativiteten udfolde sig. Store aktører skaber ikke nødvendigvis kedelige oplevelser – det kræver blot selvstændigt udtryk og kokkefaglig frihed.

Læs hele historien på Berlingske

Se også

HORESTA presser på for byrdelettelser i erhvervet

Organisationen har afleveret en liste med konkrete forslag til Folketingets Erhvervsudvalg. Ønsket er mindre bureaukrati og mere tid til drift og udvikling i hotel- og restauranterhvervet, lyder det fra HORESTAs politiske chef Maria Olafsson.

HORESTAs medlemmer: Unfair konkurrence er et udbredt problem

Offentligt støttede aktører presser hoteller og restauranter i store dele af landet. En ny medlemsundersøgelse bekræfter det billede, HORESTA møder igen og igen – og er baggrunden for, at vi nu går mere offensivt til værks over for kommunerne.

Log ind