Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Spora arbejder blandt andet på at omdanne rapskager, der normalt bruges til dyrefoder, til fødevarer til mennesker. Projektet møder krav om omfattende dokumentation og en lang og uforudsigelig godkendelsesproces. Innovationscenteret vurderer derfor, at det kræver en større samarbejdspartner at få produktet gennem processen og ud på markedet.

Spora er etableret af Alchemist ejer Rasmus Munk og arbejder med udvikling af nye ingredienser og fødevarer. Udfordringen med rapskagerne skyldes EU's regler for nye fødevarer, som stiller krav til godkendelse, før nye produkter kan markedsføres.

Samtidig har Spora udviklet et alternativ til chokolade baseret på mask fra ølbrygning. Dette produkt kræver ikke en ny godkendelse og er allerede blevet testet i butikker i København. Produktet er udviklet med henblik på at kunne aflaste en presset kakaoproduktion.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Tre storbyer sænker regningen for udeservering

Restauranter og caféer i København, Aarhus og Aalborg får lavere udgifter til udeservering. HORESTA glæder sig over beslutningerne og peger på, at udeservering også bidrager med aktivitet og liv i byerne.

Ny rekord: 150.000 arbejder på hoteller og restauranter

Beskæftigelsen i hotel og restaurantbranchen nåede i juli 152.743 personer, viser nye tal fra Danmarks Statistik. Det er ny brancherekort, og så er det knap 7.000 flere end året før. Internationale medarbejdere står for næsten halvdelen af fremgangen.

Log ind