Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma genåbner den 5. august som permanent restaurant i København. I forbindelse med genåbningen får René Redzepi titlen som kreativ direktør og fortsætter samtidig som majoritetsejer af restauranten.

Den daglige ledelse bliver varetaget af administrerende direktør Annika de Las Herras samt køkkencheferne Pablo Soto og Mette Søberg. Ifølge Annika de Las Herras skal René Redzepi fortsat bidrage med sparring og den kreative vision, men uden ansvar for den daglige drift.

René Redzepi trak sig som køkkenchef i marts efter omtale af arbejdsmiljøet på restauranten. I interviews har han afvist de mest alvorlige beskrivelser af hændelserne, men erkendt, at han tidligere har råbt ad medarbejdere og optrådt uhensigtsmæssigt.

Også den tidligere administrerende direktør Peter Kreiner er fratrådt. Med genåbningen fortsætter Noma med en ny ledelsesstruktur, hvor ansvaret for den daglige drift er placeret hos det nye ledelsesteam.

Læs hele historien på DR

Læs også mere hos TV2 Kosmopol

Læs også mere hos FødevareWatch

Læs også mere hos FødevareFokus

Se også

Forsker forventer naturligt fald i fødevarepriser snart

Fødevarepriserne kan falde svagt i de kommende år, vurderer fødevareforsker Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet. Han forventer, at problemet med høje fødevarepriser for en gennemsnitsdansker kan være løst inden for et til to år.

Bocuse d’Or-profil bliver køkkenchef på Molskroen

26-årige Elisabeth Madsen bliver ny køkkenchef på Molskroen. Hun kommer med erfaring fra Bocuse d’Or, Svinkløv Badehotel og Falsled Kro og skal nu være med til at sætte retningen for kroens gastronomi.

HORESTA: AI får større rolle i restauranternes drift

69 pct. af restauranterne forventer, at AI og teknologi til optimering af drift og menu vil fylde mere de kommende år. Samtidig peger lige så mange på enkel mad af høj kvalitet og værdi for pengene som en central tendens.

Log ind